น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

อาหาร พร้อมบอกสูตร ของไทย

ติดตาม · 16 พฤษภาคม · 

 

น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อ
กระดูกขาวัว 1.5 กิโลกรัม
เนื้อสันในบด 100 กรัม
รากผักชี 100 กรัม
รากขึ้นฉ่าย 100 กรัม
โป๊ยกั้กคั่ว 10 กรัม
อบเชยคั่ว 10 กรัม
เม็ดพริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดพริกไทยขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 400 กรัม
ซอสปรุงรส 500 กรัม
น้ำส้มสายชูหมัก 200 กรัม
น้ำเปล่า 12 ลิตร
น้ำสำหรับปั่นรากผัก 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. ล้างกระดูกวัวให้สะอาด พักไว้
2. ใส่รากผักชี รากขึ้นฉ่าย และน้ำลงในโถปั่นจนละเอียด เทใส่ผ้าขาวบางที่มีชามรองพักไว้
3. ปั่นโป๊ยกั้ก อบเชย พริกไทยทั้งสองชนิดพอแหลก เทลงในผ้าชามผ้าขาวบางแล้วมัดให้แน่น
4. ใส่กระดูกวัว ถุงผ้าขาวบาง รวมถึงน้ำที่ได้จากการปั่นรากผัก และส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือดตามวิธีแบบ Pro Knowledge เคี่ยวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จึงนำซุปไปใช้ได้