ส่วนผสม
ส่วนผสมที่ 1
มะพร้าวคั้น 1 กิโลกรัม
กุ้งนาง 5-6 ขีด
วิธีทำ : ปอกกุ้งต้มกับหางกะทิ 6-7 ถ้วย พอสุกตักกุ้งขึ้น
ส่วนผสมที่ 2 (คั่วสุก)
หัวหอมซอย 1 ถ้วย
กระเทียมซอย 1/2 ถ้วย
ขิงอ่อนหั่นบางๆ 1/2 ถ้วย
รากผักชี 1/2 ถ้วย
วิธีทำ : นำส่วนผสมทั้งหมดคั่วให้สุก
ส่วนผสมที่ 3 (เครื่องปรุงรส)
น้ำมะขามเปียกข้น 2 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
น้ำปลา 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
น้ำส้มซ่าหรือน้ำมะกรูด 1/2 ถ้วย
ถั่วทองคั่วปั่น 1 ถ้วย
ส่วนผสมที่ 4 (เครื่องโรยหน้า)
น้ำพริกเผา 1/2 ถ้วย
หอมเจียว 1/2 ถ้วย
กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย
พริกแห้งทอด 1/2 ถ้วย
มะกรูดผ่าซีก 5-6 ลูก
ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
นำหัวกะทิประมาณ 2 ถ้วย ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดจนแตก
ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมะขาม น้ำปลา เกลือ ตามด้วยน้ำพริกเผาเพื่อให้ม
ใส่ถั่วทองคั่วป่น (อาจใช้นมสดเทใส่เพื่อให้ถั
ในทุกขั้นตอนให้หมั่นคนให้เ
ใส่น้ำมะนาว น้ำมะกรูด น้ำส้มซ่า (ถ้าไม่มีน้ำส้มซ่าให้ใส่น้
นำมาเทใส่ภาชนะเตรียม โรยหน้าด้วยน้ำพริกเผา ถั่วลิสงคั่ว หอมเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้งทอด ผักชี และมะกรูดผ่าซีก
เครื่องเคียง
- ไข่ต้ม
- ผักดิบ เช่น หัวปลีซอยบางๆ (แช่น้ำส้มเพื่อไม่ให้ดำ), กระถิน, มะละกอดิบซอย ฯลฯ
- ผักลวก เช่น ผักบุ้ง, มะระ, ถั่วพู
- ผักชุบแป้งทอด เช่น ใบผักบุ้ง, พวงชมพู ฯลฯ
เคล็ดลับ
- การใส่ส่วนผสมน้ำมะนาว น้ำมะกรูด ต้องรอให้ส่วนผสมเย็นก่อน กลิ่นและรสจะได้ไม่เสีย
- เครื่องปรุงรส น้ำตาลปี๊บจะหอมกว่าน้ำตาลท
- การใช้นมสดช่วยจะทำให้น้ำพร
- ปริมาณ 1 ถ้วยให้คำนวณง่ายๆ จากถ้วยขนมหรือถ้วยข้าวต้มท
เครดิตภาพจากอินเตอร์เน็ต
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น